طريقة عمل الكبسة الخليجية باللحم

تعد الكبسة باللحم من المأكولات الراقية في المطبخ الخليجي بشكل عام والسعودي بشكل خاص، فهي من الأكلات التي تقدم في المناسبات أيضا ولا تقتصر بكونها أكله عادية، الكبسة باللحم من أشهر أنواع الكبسة، ومن الممكن أيضا اعدادها بالفراخ ومن خلال موقعنا نعرض لكم طريقة الكبسة باللحم مع  السلطات المفضلة بجانبها.

طريقة الكبسة الخليجية باللحم

المقادير

• 3 أكواب من الأرز البسمتي مغسول ومصفى من الماء.
• 1 كيلو لحم مقطع مربعات.
• 1 حبة من الطماطم مقشر منها الجلد ومقورة من البذور.
• 3 حبات من البصل مقطع شرائح رفيعة.
• ¼ كوب من صلصة الطماطم.
• ¼ معلقة ملح.
• 6 حبوب من الحبهان.
• 3 أوراق لورا.
• 2 حبة من اللومي.
• 6 من حبات القرنفل.
• 3 ملعقة بهارات كبسة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 3 ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة زيت.
• كمية من اللوز والزبيب والبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. نضع كمية الزيت في مقلاة علي درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف إليها شرائح البصل ونستمر في التقليب لحين ما يذبل البصل ويتغير لونه. 
2. نضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونحمر بها اللحم نضيف إليه البصل، والطماطم، وصلصة الطماطم، والبهارات مع أربع أكواب ماء فوق اللحم ونتركه علي النار حتي يطهي بشكل كامل.
3. نضع بهارات الكبسة والملح بعد غلو الماء، نضع فوقه الارز البسمتي المنقوع سابقا، ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق على درجة حرارة كبيرة حتي ينضج جيدا سريعا.
4. نضيف معلقة من السمن في مقلاة صغيرة ونضع بها كمية من اللوز وتترك حتى تصل للون الذهبي.
5. نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه اللحم ويرش اللوز المحمص والزبيب مع البقدونس.
6. ويقدم جانبا لها سلطة الخيار باللبن والسلطة التركية الحارة والسلطة الحارة.

سلطة الخيار واللبن

المقادير

• 1 كيلو جرام من اللبن الرايب.
• 5  حبات خيار.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 معلقة صغيرة نعناع جاف.
• 1 معلقة صغيرة ملح.
• ورق فويل بلاستيكي.
• 1 حبة ليمون.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقشير وتقطيع الخيار إلي مربعات صغيرة، أو يبشر حسب الرغبة.
2. نهرس الثوم ناعما عن طريق الكبة أو أي طريقة تختارها.
3. نقوم بإضافة الثوم إلى اللبن الرايب ونضع عليهم الخيار والملح والنعناع وعصير الليمون، ويخلط بشكل جيدا.
4. تغطي السلطة بورق فويل بلاستيك وتوضع في الثلاجه ما يقل عن 3 ساعات قبل التقديم.
5.  نضعها في أطباق تقديم بعد خروجها من الثلاجه فقط.

السلطة الحارة

المقادير

• 2 حبة طماطم.
• 3 حبات من الخيار.
• ½ فلفل أحمر.
• ½ فلفل أخضر.
• ½ حبة من الفلفل الحار مفرومة ناعم جدا.
• 4 ملعقة من البقدونس المفروم.
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة عصير ليمون.
• 1 معلقة كبيرة دبس الرمان.
• ½ كوب زيتون.
• ملح.

طريقة التحضير

1. نقوم ببشر الخيار رفيعا.
2. نضع جميع المقادير في وعاء ويخلط جيدا حتي يصبح خليط واحد.
3. يضع في وعاء للتقديم.

السلطة التركية الحارة

المقادير

• 2 حبة من البصل متوسطة الحجم.
• 1 معلقة صغيرة ملح.
• 2 فلفل أخضر حار.
• 6 حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 حبة ليمون.
• ½ معلقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف من حزمة بقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
• 4 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 2 حبة فليفلة خضراء حلوة.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1.  نقوم بغسل الطماطم وتقطع وتوضع في الخلاط.
2. نقشر البصل ونفرمة ثم نضعه فوق الطماطم في الخلاط ونضيف لهم الفليفلة والفلفل ونخلطهم جيدا.
3. ثم نضيف البقدونس والشطة والملح والفلفل ودبس الرمان ونخلطهم جيدا في الخلاط.
4. ثم نضيف عصير الليمون مع زيت الزيتون وصلصة الطماطم ونضربهم في الخلاط مع بقية المكونات.
5.  نضع السلطة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس.