إليكي طريقة عمل القطايف الاكلة التي يعشقها الجميع 😋

القطايف الأكلة التى يعشقها الجميع، وينتظرون رمضان من أجلها، فهى من أول تحضيرات رمضان، و القطايف من الأكلات الشهيرة التي يحبها الجميع كبارا وصغارا، وأول من صنعها أهل الشام، وقد أبدع السوريين فى إعدادها، وعجينة القطايف من العجائن التى يسهل إعدادها

و القطايف من الحلويات التى تصنع بأشكال كثيرة و مختلفة و تحشى بحشوات منها الحادق ومنها الحلو وكلنا نحب القطايف وندفع في شراؤها أسعار غالية من المحلات المشهورة، ولكن لو قمنا بإعدادها فى البيت لن يكلفنا ذلك، سنجد المكونات متوفرة فى كل بيت، واليوم نقدم لكم القطايف من الألف إلى الياء.

القطايف

نقدم لكم مكونات القطايف

3 كوب من الدقيق.
2 كوب من الماء.
½ كوب من السميد.
ملعقتين كبيرتين من السكر.
ملعقتين كبيرتين من الحليب البودر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو بيكربونات الصودا أو البيكربوناتو.
تحضير عجينة القطايف

نقوم بخلط جميع المكونات التى ذكراها في الخلاط.
نصب عجينة القطايف فى إناء عميق ونغطيها ونتركها لمدة ¾ ساعة.
بعد مرور الوقت المطلوب نقلب الخليط.
نحضر طاسة تيفال كبيرة الحجم ونصب فيها عجينة القطايف عن طريق قمع والحجم حسب الرغبة.
بمجرد منجد ظهور فقاعات على وحدات القطايف نقوم بتهدئة النار وبعد دقيقه نخرجها من الطاسة.
نخرج القطايف على فوطة قطن نظيفة وجافة.
حشوات القطايف

حشوة المكسرات
نحضر فيها مكسرات حسب الرغبة ونضيف على المكسرات ملعقة كبيرة سكر بودر وملعقة كبيرة زبدة.

حشوة الكريمة العربية

نحضر لتر من اللبن الحليب الكامل الدسم و نرفعه على النار.
وعندما يسخن وقبل مرحلة الغليان بدقيقة نضيف له ثلاث ملاعق كبيرة من الخل ونقلب بسرعة تقليبة واحدة سيفصل اللبن بقريشة على وجه الحلة وماء لونه أصفر لتحت.
 فى هذه المرحلة ننزل اللبن من على النار وننشل القريشة منه بمقصوصة ونصفيه جيدا من الماء الأصفر.
ونضعها فى طبق جانبا.
نبدأ فى عمل المهلبية

نحضر حلة ونضع فيها لتر من الحليب كامل الدسم ونضيف عليه 3 ملاعق كبيرة من السكر و3 ملاعق كبيرة من النشا الناعم و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
نقلب النشا والدقيق والسكر في اللبن حتى تختلط كل المقادير مع اللبن تماما.
نرفع الحلة على النار ونستمر فى التقليب حتى تربط المهلبية.
بعد ذلك ننزل المهلبية بعيدا عن النار ونتركها تبرد.
عندما تبرد تماما وتكون القريشة إتصفت تماما وليس بها أي ميه نخلط القريشة مع المهلبية ونقلبها بشوكة حتى يختلط المقدار ين معا.
نغطى خليط القشطة العربية ب البلاستيك على أن يكون البلاستيك ملامس للوجه تماما.
ندخل القشطة العربية فى الثلاجة ونتركها لوقت الإستخدام.
نحضر القطايف ونبدأ فى قفل جزء منها بمعنى نقفل ⅓ وحدة القطايف.
نبدأ فى حشو القطايف بأن نأخذ بملعقة صغيرة قطعة من القشطة العربية ونضعها داخل القطايف ويكون شكلها مثل القرطاس وده عشان القشطة متخرجش منها.
نكمل قفل القطايف ونرصها فى صينية مدهونة بزيت نباتى.
ندهن وجه وحدات القطايف بفرشاة من الزيت أو نرشها ببخاخ زيت.
ندخل صينية القطايف تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبى.
نقلب وحدات القطايف حتى نحمر الوجه الآخر.
نخرج القطايف من الفرن على الشربات الثقيل.
نرص القطايف فى طبق التقديم ونرش عليها الفسدق المفروم وتقدم.
تحضير شربات القطايف

نحضر 3 أكواب من السكر ونضيفه إلى 2 كوب من الماء ونقلبهم حتى يذوب السكر مع الماء تماما نرفعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان نضع فيه شرايح من الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد احين الإستخدام